巧克力慕斯

哈尼22

巧克力慕斯

一直不太喜欢吃巧克力，但这次用它做慕斯，效果非常的好，家人也都说这次的蛋糕甜度适中，吃起来也不腻，唯一有些遗憾的就是在切海绵蛋糕的时候切的太厚，倒完慕斯馅还凸出来不少了，所以在冷藏后就去掉了表层，使得慕斯有些不美观。

海绵蛋糕

慕斯

巧克力慕斯的做法步骤

1.海绵蛋糕材料备好。
2.盐，可可粉，色拉油，牛奶倒进碗里。
3.隔水加热搅拌均匀，关火，放凉。
4.鸡蛋，细砂糖倒进盆里。
5.打蛋盆坐在热水里加热（40°左右的温度），打发。
6.打发至鸡蛋提起打蛋器，滴落的下来的蛋糊不会马上消失，就好了。
7.分3次筛入低筋粉，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
8.取一部分蛋糊加入可可液中。
9.拌均匀。
10.再全部倒入原蛋液里。
11.再以用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和可可混合均匀。
12.倒入模子里。
13.170°烤40分钟。
14.慕斯材料备好。
15.海绵蛋糕根据厚度切2或3片，只取2片。
16.第二片比第一片切小一圈左右。
17.鱼胶粉倒入冷牛奶后搅拌下。
18.隔热水搅拌均匀。
19.巧克力切块倒入碗里。
20.隔热水融化成液体。
21.鱼胶水倒入巧克力液里，混合均匀，成为巧克力浆。
22.隔凉水降温至25°左右备用。
23.淡奶油加糖30g。
24.打至7分发。
25.巧克力浆降温至25°时，混合到淡奶油里。
26.搅拌均匀成为慕斯馅。
27.蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯。
28.倒入一半慕斯馅。
29.再加一层蛋糕坯。
30.倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。
31.用吹风机吹一圈，脱模，切块。
32.成品。
33.成品。

分类：烘焙冰品

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