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香辣田螺
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初级
炒
麻辣
二十分钟
食材明细
主料
田螺
适量
辅料
花椒
适量
葱
适量
辣椒
适量
豆瓣酱
适量
大料
适量
鸡精
适量
盐
适量
料酒
适量
糖
少许
姜
适量
蒜
适量
香辣田螺的做法步骤
1.
田螺买回家后,用水至少泡一夜,滴几滴香油,让田螺吐干净。
2.
将吐干净的田螺用水冲洗干净。
3.
将洗净的田螺用剪刀剪去尾部。再次浸泡冲洗。因为田螺里有寄生虫,所以一定要洗干净。
4.
为了全面杀死寄生虫,要先把田螺焯熟。水中放入花椒、大料、盐,大火焯熟。(切记别煮老了)
5.
葱姜蒜、花椒、辣椒备用。
6.
豆瓣酱3-4大勺。(汤匙量)
7.
锅放底油,油热后将上述调料爆香。
8.
放入焯好的田螺,加少许水、盐、料酒、鸡精,稍微放一点点白糖,大火煮,汤汁减少后关火出锅。(因为水很少,所以很快汤汁就没有了。)
9.
装盘,撒些香葱碎点缀,晾凉后即可食用。
小窍门&温馨提示
清洗田螺时切记要把死的挑出来扔掉,因为田螺本身就会携带很多寄生虫,所以死田螺是绝对不可以吃的。还有,当用牙签挑出田螺肉时,后面会有个黑色的尾巴,这个尾巴不能吃。
分类:
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