三丝卷白馍

嘟嘟小葱

三丝卷白馍

卷白馍，又叫卷饼，是晋城的地方小吃。

主料

面粉500克

辅料

配料

三丝卷白馍的做法步骤

1.500克面粉加250克开水揉成面团。
2.盖上保鲜膜醒面15分钟。
3.土豆切丝过凉水备用。
4.粉条用热水泡软，剪短备用。
5.豆腐皮切丝。
6.热水将豆腐皮焯一下备用。
7.面团揉成长条切剂子。
8.将剂子擀成薄饼。
9.煎锅放油烧热。
10.将饼放锅里煎。
11.20秒后翻面。
12.将第二张饼放一张上面，上面刷层油。
13.20秒反面，然后再放第三张，以此顺序到最后一张饼。
14.最后一张饼只烙一面，不用翻面。
15.盖锅盖焖5分钟。
16.炒锅放油和花椒。
17.豆腐皮丝里放盐，将炒黑花椒的油浇入，搅拌。
18.炒锅里再放油，加入土豆丝，翻炒一会儿加入粉条，再加入花椒面、盐、醋、老抽、翻炒，出锅。
19.饼放盘子里，里面放土豆丝、粉条和豆腐皮丝。
20.卷起来，开吃！

小窍门&温馨提示

1、卷白馍里一般都夹是丝状的食物，肉丝、彩椒丝、豆芽、金针菇等等都可以；

2、面剂子宽1厘米，横截面直径3-4厘米；

3、豆腐皮在最后浇油之前要一直泡在凉水里，不然容易变干颜色变深；

4、烙饼的过程就是一直在重复第12和13个步骤；

5、烙饼要用最小的火，如果是电磁炉温度就调在120度；

6、烙饼时最好有2个人同时操作，一个人擀饼和放饼，一个人刷油和翻面，这样比较有节奏也不会太累。

分类：主食小吃家常菜冬季食谱

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