【荔枝】凉拌菜的好搭档－自制香辣红油

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【荔枝】凉拌菜的好搭档－自制香辣红油

红油是凉拌菜的好搭档，是拌面的增味剂！淋上香辣红油的菜肴，顿时让人胃口大增！

主料

辅料

自制香辣红油的做法步骤

1.准备的食材；
2.干红椒洗净，沥干水分，用小火炒至水分挥发；
3.炒好的干红椒盛出放凉，用搅拌机打碎，可以打成粉末，也可以打成辣椒面；
4.打好的辣椒面加入适量盐和水拌匀，水不宜太多也不宜太少，能和上辣椒面即可；
5.和好的辣椒面；
6.锅内倒入植物油，烧至4成热，放入桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，用小火炸出香味，捞出香料；
7.将拌好的辣椒面慢慢地加入锅中，用小火熬至辣椒面水分蒸发;
8.再加入事先炒好的花生米，两分钟后即可盛出；
9.制好的红油先盛碗内放凉；
10.

小窍门&温馨提示

1、制作红油不宜用花生油，因为油凉了后会变得很稠，口感上也没那么好；

2、用小火熬至辣椒面水分蒸发，熬到什么程度呢？熬的过程中会有湿气，待没有湿气就差不多了；

3、从一开始制作，整个过程都是小火，不能用中火大火的哟！糊了味道就不好了！

分类：自制酱料

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