榨菜钳鱼煲

1、钳鱼和塘虱的外形类似，其实两者略有不同：钳鱼有四条鱼须，身形肥短，腹部较白，尾部长且开叉；塘虱有八条鱼须，身形较小且软滑，黏液较重，尾部呈扁圆形，无开叉。

2、钳鱼相对塘虱而言，其土腥味较轻，但还是要用油煎一下，以去除钳鱼的异味和黏液。

3、袋装榨菜丝的咸鲜味浓，要用水洗一下，去除多余的盐分，可避免榨菜过咸，容易抢味。

4、不同牌子的榨菜，其咸味会有不同，调味时应先试味再下调料，以免成菜过咸发苦。

5、钳鱼性平味甘，具有补脾利水、通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效，对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼等症皆有食疗作用。