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山寨版韩式辣白菜

籣草児

以前总看到有人做韩国辣白菜,自己没做过,也不敢下手。过年长了八斤,吓死人了。现在觉得多吃点辣的也许能帮我去去油脂,呵呵呵。还是自己动手做的吃的放心。

   山寨一把,有什么就用什么。没有特意去准备什么配料,家里有的就用上了···

主料
辅料
配料

山寨版韩式辣白菜的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、用糯米粥调制辣椒酱浓稠,可以促进白菜更好的发酵。糯米粥用量为辣椒酱的一半。





2、选用大白菜,个人觉得青帮菜好操作。白口菜更脆嫩好吃,就是操作时要小心,容易破碎。





3、个人觉得做辣白菜口味和所用配料有很大的关系。





4、白菜冲净盐分一定要挤净水分,便于更容易抹上辣椒酱。





5、我的辣椒酱中盐用量大,发酵的就晚一些。糖比较少,基本上没甜味。





6、腌制时间长,白菜开始发酸,风味大不一样。

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