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冬阴功汤
nekotan
泰国的家常汤,口感微辣咸香。
初级
煮
咸鲜
二十分钟
主料
海虾
8-10个
草菇
一袋
辅料
柠檬叶
2-3片
朝天椒
1根
柠檬片
2-3片
配料
鱼露
1小勺
植物油
1小勺
盐
适量
椰浆
1罐
冬阴功酱
适量
冬阴功汤的做法步骤
1.
将鲜虾去须洗净,一部分去头,虾头和虾身备用。
2.
袋装草菇和朝天椒洗净备用。
3.
准备好冬阴功酱和柠檬叶。
4.
打开椰浆备用。
5.
锅内放入少量植物油,开中火煸一下虾头。
6.
将虾头煸出红油后,放入虾身和草菇煸炒。
7.
虾头和虾身均变红时,放入适量的水,煮到半开时放入冬阴功酱、椰浆、柠檬片、朝天椒、柠檬叶。
8.
继续中火煮开后,加入适量的盐调味。最后滴入鱼露煮匀即可起锅。
小窍门&温馨提示
1.除了冬阴功酱之外,还可以依个人口味加入少量的绿咖喱酱,味道会更加清香。
2.如果有新鲜香茅和柠檬叶更好,没有的话只用冬阴功酱和柠檬也可以。家里买不到香茅所以只放了柠檬叶。
3.不限于草菇,还可以放入秋葵等,或按照个人喜好放入其他蔬菜。
4.鱼露不要放太多,3-5滴(即1小勺)就足够了。
5.多于3片的柠檬或多于1根的朝天椒会让汤过酸或者过辣。
分类:
汤类
汤羹
日本料理
秋季食谱
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