私房菜“鱼露金蒜焖扁豆”

• 
  1.原料配单；扁豆300克、大蒜50克、鱼露15克、酱油5克、黄酒5克、鸡粉2克、花生油适量、水淀粉适量。
• 
  2.把扁豆摘洗干净切成段。
• 
  3.炒勺上火注入适量花生油，放入大蒜瓣，用冷油慢慢煸炒。
• 
  4.油温渐渐升高，当大蒜开始变成金黄色时。
• 
  5.下入扁豆煸炒。
• 
  6.把扁豆煸炒到变色后，烹入黄酒。
• 
  7.和酱油炒匀。
• 
  8.把扁豆炒匀后，倒入少许鱼露翻炒。
• 
  9.然后注入清水，水和扁豆持平即可。
• 
  10.盖上锅盖把扁豆焖熟，扁豆焖熟后。
• 
  11.放少许鸡粉调味。
• 
  12.后用水淀粉勾芡。
• 
  13.汤汁彻底糊化后，便可出锅码盘上桌食用。

小窍门&温馨提示