夏有——荷叶粉蒸肉

馋佬胚祖宗

夏有——荷叶粉蒸肉

上有天堂，下有苏杭。听到浙菜就想起了杭州的楼外楼。“荷叶粉蒸肉”便是杭州有名的一道享有很高声誉的特色传统名菜。此菜始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。它肉质酥烂。肥而不腻，荷叶香味浓郁。。。

主料

带皮五花肉适量

辅料

配料

荷叶粉蒸肉的做法步骤

1.五花肉洗净沥干水分。
2.将五花肉切成长条厚片。
3.将肉片放入碗中，加料酒、酱油、大酱、白糖、姜丝、葱末、八角、桂皮、胡椒粉。
4.拌匀，腌制一小时以上。
5.蒸肉粉、豆瓣酱。
6.将腌制好的厚肉片与炒米粉拌匀，使每块肉片都沾满了米粉。
7.荷叶浸泡、洗净、备用。
8.摊平荷叶，将厚肉片当中剪一刀码放其上。
9.根据蒸笼大小包好肉片，放入蒸笼。
10.蒸锅加水，放入蒸笼，蒸3小时左右。
11.离火、打开蒸笼、扒开荷叶。。。
12.乘热即食。

分类：热菜家常菜朋友聚餐

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