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荷叶粉蒸肉

漂亮马婆

 “荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。

主料
辅料
配料

荷叶粉蒸肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、肉片拌味时,冬季味稍浓,夏季宜淡。

  2、选用硬五花肉,易化渣,肥而不腻口感好。

  3、米粉用量适当,拌肉时,注意鲜汤的用量,做到干稀适度。

 

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