鸡汤面

1.将干净的鸡肉剁成块状，在沸腾的热水中焯一遍，撩出来再次清洗一遍沥干备用。

2.在锅中倒入适量的色拉油（不可过多，因为鸡肉会生油）

3.油热后，放入大量的生姜（切片），3~4个辣椒，炒香，倒入鸡肉翻炒。翻炒时倒入多点黄酒（可分多次倒入），适量白糖（不宜太少），一点点醋，少量盐。翻炒20~30分钟。炒至香

4.放入香菇，倒入些许酱油继续翻炒。

5.继而倒入水，水量淹没过鸡肉即可，盖上锅盖，等其煮沸。

6.再煮肉期间，将米线拿出来，放入水中清洗一遍，将芹菜切成一段一段

7.煮沸后，打开锅盖，继而一阵香气扑鼻而来。撒入盐和鸡精。

8.放入米线

9.倒入芹菜

10.等至再次沸腾，便可起锅

11.大功告成。量少可当菜肴，量大可作主食。