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宫保鸡丁
云蓝小袖
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简单
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
鸡脯肉
150克
辅料
熟花生米
30克
葱
15克
蒜
10克
姜
5克
干辣椒段
1汤匙
花椒
1茶匙
辣椒油
少许
配料
糖
2茶匙
醋
2茶匙
老抽
1/2茶匙
料酒
1茶匙
淀粉
1/2茶匙
水
1汤匙
盐
1/4茶匙
宫保鸡丁的做法步骤
1.
原料集合图。
2.
鸡脯肉切丁,加1/2茶匙料酒和少许盐,抓上劲后放入1/2茶匙淀粉抓匀腌制备用。
3.
葱姜蒜切片。
4.
将所有调料混合均匀调成宫保汁,将葱姜蒜放入宫保汁中浸泡备用。
5.
温油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用。
6.
底油中下入干辣椒段和花椒小火炸香。
7.
将碗汁中的葱姜蒜捞出下锅煸炒。
8.
加入鸡丁翻炒。
9.
将宫保汁沿锅边倒入,炒匀后淋入辣椒油,最后放入花生米关火。
小窍门&温馨提示
1、鸡肉最好是鸡腿肉,会更嫩一些,家里没有鸡腿,只好拿鸡脯代替一下,味道也很好吃。
2、花生米用一般的熟花生米就行,如果用油炸花生米,会更香脆。
3、花生米最后再放,否则就不脆了。
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