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剁椒鸦片鱼头
香儿厨房
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鸦片鱼头嫩滑鲜美,用剁椒清蒸,香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味,喜欢吃辣的人,常常吃完了鱼头看着盆底会说,别倒掉等着下面条吃。
简单
蒸
微辣
二十分钟
食材明细
主料
鸦片鱼头
适量
辅料
剁椒
适量
生姜
适量
小葱
适量
配料
鲜酱油
适量
油
适量
鸡精
适量
料酒
适量
剁椒鸦片鱼头的做法步骤
1.
将鱼头清洗后去鳃后对着鱼唇中间切开。
2.
用料酒,生姜片,葱段腌制半小时
3.
剁椒
4.
之后把剁椒均匀的铺在上面,加一调羹6月鲜鲜酱油,2克鸡精均匀的撒在上面。(剁椒有点咸所以不要加盐了)
5.
蒸锅大火,水烧开后再把鱼蒸上。大火15分种熄火,再等5分钟再打开盖子。
6.
把盆中的汁水全部倒掉。
7.
用姜丝和葱花撒在上面,太烫了,我干脆换另一个盆子(轻轻的用铲子哦,否则鱼全碎了)
8.
锅内倒油,待油锅10分热时熄火
9.
把油淋在上面,淋鱼的时候,尽量身体离开一些,避免油花四溅哦。
小窍门&温馨提示
海鲜有原有的鲜味,少用调料能保持鱼肉的自然咸味,最好不用胡椒粉之类的调料。
分类:
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