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香菇焖鸡
豆味小厨
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简单
焖
咸甜
三刻钟
食材明细
主料
老母鸡
适量
干香菇
适量
辅料
小葱
适量
生姜
适量
配料
料酒
适量
白酒
适量
醋
适量
冰糖
适量
老抽
适量
盐
适量
香菇焖鸡的做法步骤
1.
原料图。
2.
干香菇泡发。
3.
老母鸡处理干净后,连同葱结,姜片,香菇一同放入电压力锅中,倒入料酒,少量白酒去腥,滴入几滴醋,加入适量清水,按炖鸡键炖熟。
4.
炖熟后,将鸡肉去骨,放入锅中,加入冰糖,老抽,盐调味,倒入适量鸡汤,大火煮沸。
5.
煮制汤汁浓稠时关火。
小窍门&温馨提示
1、做焖鸡,食材以选用老母鸡为好。
2、香菇连同鸡一起炖煮,这样鸡肉中含有香菇的清香。
3、加入少量醋,一是鸡肉更容易酥烂,二是口感更好。
4、用电压力锅或高压锅炖熟的鸡肉很容易脱骨。
5、大火收汁时注意,防止沾粘。
6、尽量选择干香菇泡发,因为干香菇比新鲜香菇味道更浓。口感上更有嚼劲。
分类:
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