三色大拉皮

blry2006 发布

三色大拉皮

三色大拉皮我用的是红、绿彩椒和黄瓜做成。这道菜的关键还是在做拉皮。第一次做拉皮前两张都失败了。但随着操作技术的不断熟练与提高后面做出来的拉皮越来越好。在这里我把我的经验与做法向大家做一介绍。

主料

拉皮200克

辅料

彩椒200克
黄瓜150克
瘦肉丝200克

配料

三色大拉皮的做法步骤

1.彩椒洗净，切成约0.5厘米宽的条备用。
2.黄瓜去籽切成宽约0.3厘米的条。
3.瘦肉切丝用酱油、料酒、湿淀粉上浆抓匀腌制10分钟。
4.淀粉（最好用绿豆粉或土豆粉）一斤兑1.5斤水的比例调成糊状。再加入5克食盐。烧一盆水约80-90度，然后将镟子（盘状、底平、壁薄）内倒入适量淀粉液，把镟子放入热水盆内，待淀粉成拉皮状迅速加入热水使拉皮脱离镟子底部。再将拉皮投入冷水盆内，拉皮既做成。拉皮厚度应不超过2毫米。
5.麻酱调成糊状，芥末（用发好的)加入白醋、食盐、白糖调成糊状备用。
6.

小窍门&温馨提示

不用彩椒也可用其他食材，例如白萝卜、胡萝卜等等。效果也不错啊！

分类：小吃家常菜夏季食谱

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