水晶烧卖

Helen518

水晶烧卖

晶莹剔透的水晶烧卖，看了就很想咬一口。

主料

辅料

什锦杂菜适量

配料

水晶烧卖的做法步骤

1.糯米浸泡一夜
2.铺在屉布上蒸20min，取出备用
3.鸡胸脯肉切成小粒，加少许生姜粉（姜末、姜汁都可）、1勺料酒、1勺生抽抓拌均匀，腌制20min
4.香菇、木耳泡发，切碎
5.锅里倒入油，油热后下鸡肉粒
6.炒至表面变色加入香菇丁和木耳丁，翻炒均匀
7.加入什锦杂菜，翻炒均匀，
8.加入2勺生抽、2勺老抽，翻炒均匀
9.将炒好的香菇鸡肉馅和蒸好的糯米拌匀
10.90g澄面（小麦淀粉）和10g玉米淀粉（也叫生粉）混合
11.倒入开水拌匀，盖上盖子，焖2min
12.再加入等量（100g）玉米淀粉，揉成面团
13.将面团分成小剂子，擀成面皮（由于面皮用的都是淀粉，不含蛋白质，因此筋性较差，擀的时候面杖最好沿着边缘旋转着擀，也可用刀压成面皮，正宗的烧卖，面皮的边缘呈荷叶状，我第一次做，擀得不好）
14.面皮中加入适量馅
15.用虎口收个腰
16.做好的烧卖上屉蒸10min（开蒸之前在烧卖上喷上水，避免边缘变干变硬，使蒸出来的烧卖皮更透明更Q）
17.可以吃啦~~

小窍门&温馨提示

1.糯米提前浸泡一夜

2.由于面皮用的都是淀粉，不含蛋白质，因此筋性较差，擀的时候面杖最好沿着边缘旋转着擀，也可用刀压成面皮

3.开蒸之前在烧卖上喷上水，避免边缘变干变硬，使蒸出来的烧卖皮更透明更Q

分类：主食小吃家常菜老人早餐秋季食谱酒席

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