麻辣香菜鳝鱼——麻、辣、鲜、香好味道

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麻辣香菜鳝鱼——麻、辣、鲜、香好味道

积极参与一下当家举办的这次活动，虽然只看了一集《顶级厨师》这个节目，但还是很喜欢这个节目的，只是每次都错过了播放的时间。做菜也不是很在行，只会做一些当地的小菜。海鲜也只吃过一次更别说做了，鳝鱼呢还算丰富，每天都能买到，就做一道家人都喜欢吃的麻辣香菜鳝鱼吧，这道菜是道川味菜，几年前学会的，集麻、辣、鲜、香为一体。

食材明细

主料

鳝鱼肉200克
香菜100克

辅料

麻辣香菜鳝鱼的做法步骤

1.1、葱姜蒜剥尽表皮，切片。
2.2、香菜去杂质洗净切细。
3.3、少许食用油、辣椒、花椒同放炒锅中，小火煸出香味。
4.4、煸香的辣椒、花椒取出放在案板上剁碎。
5.5、炒锅内放入适量食用油，放入豆豉、豆瓣酱、葱、姜、蒜煸炒出香味。
6.6、倒入两汤匙料酒。
7.7、放入一杯水烧开，小火煮出香味后，捞出豆瓣等渣子。
8.8、放入黄鳝段翻炒断生。
9.9、放入蚝油、胡椒面、少许白糖、味精炒匀。
10.10、把炒熟的鳝鱼肉盛在盘中，撒上香菜和剁好的辣椒、花椒。
11.11、另起锅，放入适量食用油和少许香油烧热后浇在盘中即可。
12.成品图

分类：热菜家常菜

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