剁椒烧鲫鱼

1，防止煎鱼的时候鱼皮干锅，在锅内下油前，用生姜擦锅。

2，鱼在煎的过程中注意翻身时不要碰碎。

3，切花刀不宜过大，煎的时候易碎。

4，加水淀粉后注意起锅不要干底。