蔓越莓巧克力月饼

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  1.将蔓越莓切成小片放入容器中，加入适量的朗姆酒浸泡。
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  2.泡软后沥干备用。
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  3.吉利丁片用冰开水浸泡至软，沥干水分。
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  4.隔水加热至融化。
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  5.馅料制作：将蛋黄、细砂糖放入容器中，用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化。
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  6.将牛奶煮至90度，冲入打发好的蛋黄液中，搅拌均匀。
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  7.加入融化后的吉利丁液，搅拌均匀。
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  8.加入柠檬汁，搅拌均匀。
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  9.加入打至六分发的淡奶油，搅拌均匀。
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  10.加入泡软的蔓越莓，搅拌均匀，冷却备用。
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  11.皮料制作：将巧克力隔水加热至融化。
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  12.将融化后的巧克力液倒入模具中。
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  13.放入冰箱冷冻5分钟。
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  14.倒出没有凝固的巧克力，再放入冰箱冷冻5分钟，形成硬磕即可。
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  15.蔓越莓巧克力制作：将馅料装入巧克力模中至八分满。
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  16.放入冰箱冷冻。
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  17.冷冻至硬取出，表面淋上融化的巧克力至满。
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  18.抹平后放入冰箱冷冻至硬，脱模后即可食用。（如没有吃完，应放冰箱冷藏保存）

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