砂锅鱼头

美食家258077

砂锅鱼头

主料

鱼头2.5斤

辅料

水豆腐1斤
葱姜蒜适量
八角3枚
小米椒一把
辣椒壳一把

配料

砂锅鱼头的做法步骤

1.鱼头洗净劈开，肉厚的地方改刀，水豆腐切块
2.洗净的鱼头洒上少许盐，鸡粉，鱼脸抹酱油上色，洒少许干淀粉待用
3.准备葱姜蒜八角
4.葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用
5.炸制鱼头
6.炸好的鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内
7.净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒，辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料
8.把调好的汤汁倒入沙煲里
9.盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟
10.煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状，烹少些陈醋去腥解腻又曾香，撒些香菜即可

小窍门&温馨提示

1.烹少些陈醋去腥解腻又曾香
2.鱼头煨到发粘火候最到位

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐午餐

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