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香辣豆豉烤鱼
花生小囡
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我最喜欢的做鱼方法就是烤鱼!!!
因为我最不喜欢的一道工序炸鱼可以省去~
25B的长帝,原配烤盘,一次一条一斤半的鱼正好!!
配菜选择一些不易出水得好,推荐土豆、莴笋,真心的好吃的说~~
初级
烤
中辣
十分钟
食材明细
主料
鱼
适量
辅料
土豆
适量
大蒜
适量
青笋
适量
藕
适量
金针菇
适量
姜片
适量
葱丝
适量
配料
郫县豆瓣酱
适量
香叶
适量
生抽
适量
老干妈豆豉酱
适量
花椒
适量
麻椒
适量
大料
适量
糖
适量
醋
适量
盐
适量
啤酒
适量
香辣豆豉烤鱼的做法步骤
1.
我今天用的是一条一斤半的草鱼。让商贩把鱼鳞处理干净;自己用厨房专用剪刀把鱼从下面分开(鱼头也要分开);我会用剪刀把鱼的脊骨两侧的肉都剪开,这样鱼就能轻松的铺平了;料酒、少许盐和姜片提前研制一会儿备用。
2.
土豆、青笋和藕片儿切条,金针菇减去根部。
3.
洋葱和大葱切丝;大蒜可以多备一些,作为配菜烤来吃也很好吃的。
4.
腌制好的鱼平铺在铺好葱丝的烤盘上,刷上一层油,200度先预烤一下(大约5分钟);看到烤盘里出水了一定要把水倒掉。
5.
土豆和藕过油炸一遍。
6.
炸土豆的油爆香花椒、麻椒、香叶、大料。
7.
翻炒洋葱、大蒜和一半的大葱。
8.
加入一勺郫县豆瓣酱和两勺老干妈。
9.
翻炒金针菇和青笋。
10.
倒进炸好的耦和土豆加啤酒稍微煮一下;调整一下咸淡。
11.
把翻炒好的菜浇在鱼上,再次进烤箱。200度15分钟左右。
12.
大饼切小块儿。
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