梅菜扣肉宝莲花

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梅菜扣肉宝莲花

《梅菜扣肉宝莲花》---南瓜姐妹花系列菜式
（8月28日创意并命名）
国庆节长假亲人团聚少不了设宴庆贺，设宴就少不了蒸煮类菜式，‘梅干菜扣肉’在蒸煮类菜式是比较受欢迎菜肴，也有着不同的食材配置和烹饪方法......
今天，乘【双节同庆】活动之际，特为亲们推荐一道，用平时大家熟悉和喜欢的普通食材南瓜、嫩笋干和梅干菜创意制作的《梅菜扣肉宝莲花》花色造型蒸煮菜肴，希望能给亲们节日宴席增添一丝新意。
烹饪方法简介：
用走油肉切大片，肉片向下码放在蒸碗内，然后，覆盖加工好的笋干丝、梅干菜碎末、加入葱、姜、料酒、白砂糖、六月鲜后，将肉蒸煮酥软后，扣入雕刻好的的南瓜中，经妆点后将南瓜蒸酥即可上桌食用。
现将《梅菜扣肉宝莲花》食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们家宴增添一丝新意！

愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

主料

走油五花肉400g
嫩笋干100g
梅干菜50g
老南瓜半个

辅料

葱4g
姜3g

配料

梅菜扣肉宝莲花的做法步骤

1.南瓜清水侵泡后，用刷子洗净外皮；
2.将南瓜按碗口高度，用刀切开；
3.用小勺刮净瓜瓤；
4.按图加工，用刀切去南瓜等腰三角部分；
5.按图加工，用刀切去南瓜的锥形三角部分，切下的部分需完整无缺；
6.将南瓜边角收集备用；
7.选择大小合适，能装入南瓜的走油肉；
8.将走油肉切成厚薄8mm左右的大片；
9.将切好的走油肉，肉皮朝下码放在蒸碗内；
10.选择较嫩的笋干；
11.笋干水发后，用温水洗净；
12.将笋干切成粗细均匀的丝；
13.将笋干丝侵泡在清水里备用；
14.选择较好的梅干菜；
15.梅干菜清水漂洗后，用温水侵泡；
16.梅干菜洗净后，拧去水分；
17.用刀将梅干菜切成小段；
18.将笋干丝码放在走油肉上；
19.在笋干丝上铺上梅干菜；
20.最上层淋上葱、姜、盐、白砂糖、料酒、老抽、六月鲜、适量清水；
21.封好保鲜膜，放入微波炉；（或入锅蒸45分钟左右）
22.用微波炉高功率档，蒸15分钟，或用中高功率蒸煮到你满意的酥软度；
23.将蒸好的肉从微波炉内取出，除去保鲜膜；
24.先将南瓜扣在蒸碗上；
25.将蒸碗里的肉翻扣在南瓜内；
26.将洋葱按图加工成花瓣形状；
27.按图将洋葱花瓣码放后，再用南瓜边角围边装饰；
28.码放效果图1；
29.码放效果图2；
30.将南瓜摆放在装有清水的蒸盘内，然后，用保鲜膜封好；
31.将用保鲜膜封好的《梅菜扣肉宝莲花》，放置在微波炉内；
32.用微波炉的高功率档，蒸15分钟；
33.将《梅菜扣肉宝莲花》从微波炉取出后，待保鲜膜内蒸汽渐渐变小后，除去保鲜膜即可上桌食用；
34.食用示意图，肉质酥而不烂，肥而不腻；
35.食用示意图：大肉、嫩笋干、梅干菜、南瓜口感丰富，滋味相融的同时，各自均保留着自身独特风味；
36.食用示意图3，南瓜酥糯，并完全渗入了梅干菜、笋干和大肉的鲜香；

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