苏式鲜肉月饼

• 
  1.准备好所有原料。
• 
  2.水油皮原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。倒入大碗内。
• 
  3.彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
• 
  4.油酥的原料：面粉100g、猪油50g。放入大碗内。
• 
  5.揉匀成团。
• 
  6.两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
• 
  7.馅料的所欲原料：猪肉糜、香葱、生抽、五香粉、盐、料酒。将这些原料倒入大碗内，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。
• 
  8.静置好的水油皮切约24g每份，8份。
• 
  9.油酥约16g-18g每份，8份。
• 
  10.取一个水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
• 
  11.慢慢的合拢四周。
• 
  12.收口处捏牢。
• 
  13.收口朝下，按扁。
• 
  14.用擀面杖擀成牛舌状。
• 
  15.轻轻的卷起。
• 
  16.同样做好其余7份。
• 
  17.盖保鲜膜静置15分钟。
• 
  18.静置好后直接用手稍微按扁。
• 
  19.继续用擀面杖擀长。
• 
  20.再轻轻的卷起。
• 
  21.同样做好其余7份。
• 
  22.盖保鲜膜静置15分钟。
• 
  23.静置好后取一份，按扁。
• 
  24.擀成中间稍厚，四周薄的皮。
• 
  25.有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，像包油酥那样收口。
• 
  26.最后收口朝下按扁，摆入垫了油纸的烤盘。
• 
  27.烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟。
• 
  28.再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。

小窍门&温馨提示