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辣炒蛤蜊
瑄语轩缘
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简单
爆
微辣
半小时
食材明细
主料
蛤蜊
500G
辅料
红辣椒
6粒
姜片
适量
蒜瓣
适量
葱段
少许
配料
料酒
适量
豆瓣酱
2勺
盐
1勺
蚝油
1勺
辣炒蛤蜊的做法步骤
1.
将蛤蜊平铺在一个盆内,放入少许海盐,静置3、4个小时左右,尽可能让其吐尽泥沙
2.
反复用水清洗几次吐好泥的蛤蜊,沥干备用;准备好葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒等配料
3.
将锅中做水,等水沸开后倒进蛤蜊,约5分钟左右,蛤蜊全部被烫得张开口后,捞出备用
4.
在锅中倒入少许食用油,片刻后先放入葱段、蒜瓣和姜片,煸香后,放入2大勺豆瓣酱
5.
倒入沥干后的蛤蜊,开大火爆炒
6.
调至中小火,加入少许食盐,红辣椒、蚝油、料酒等,再次爆炒,待所有配料均匀入味后,撒上葱花即可出锅~
小窍门&温馨提示
蛤蜊的吐泥时间最好在3个小时以上,吐泥不够彻底,会趁牙,容易影响口感。
分类:
热菜
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