菜谱
搜索
蛋黄酥
圈住美丽
发布
简单
烘焙
咸鲜
一小时
食材明细
水油皮
普通面粉
90克
猪油
30克
糖
4克
温水
33克
油酥
低筋面粉
70克
猪油
35克
馅料
红豆沙
180克
咸蛋黄
9个
辅料
蛋黄液
适量
黑芝麻
适量
蛋黄酥的做法步骤
1.
将水油皮材料混合,和成面团,盖上保鲜膜静置30分钟。
2.
将油酥材料混合,和成面团,盖上保鲜膜静置30分钟。
3.
咸蛋黄加料酒拌匀,腌制20分钟。
4.
烤箱预热好,160度烤8分钟,取出晾凉。
5.
将水油皮分成就等的面团。
6.
将油酥分成均等的面团。
7.
取一个水油皮面团按扁,放上油酥面团。
8.
完全包入后收口朝下。
9.
按扁后擀成牛舌状。
10.
由外向内卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。
11.
取一个面团再次擀开。
12.
卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟
13.
取一块豆沙压扁,放一个咸蛋黄,包成圆球。
14.
取一个面团擀成圆形,放上做好的豆沙馅。
15.
像包汤圆一样包成圆球,收口朝下。
16.
表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。均匀排入烤盘,180度烤25分钟左右。
17.
表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。均匀排入烤盘,180度烤25分钟左右。
小窍门&温馨提示
烘焙:180度 25分钟
份量:9个
自制红豆沙:
红豆洗净,用凉水浸泡3小时以上。连水一起倒入砂锅,烧开后小火煮约1小时至熟烂,盛出晾凉。将红豆连水一起倒入料理机,搅打成泥。炒锅中倒油,加糖化开,倒入豆沙,小火慢慢炒干即可。
分类:
烘焙
查看全部(共17步)
蛋黄酥的更多做法
更多做法
蛋黄酥
蛋黄豆沙酥
豆沙蛋黄酥
咸蛋黄雪花酥
豆沙蛋黄酥
蛋黄酥
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
蛋黄酥
蓝莓慕斯
蜜豆蛋挞
酸奶慕斯
巧克力夹心蛋糕
巧克力奶酪蛋糕
抹茶饼干
原味泡芙
酸奶戚风蛋糕
培根三明治
焦糖蛋奶布丁
法式长棍面包
港式吐司
黄桃蛋挞
牛油果焗蛋
肉松小蛋糕
美食天下首页