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苏式鲜肉月饼
给宝贝做的饭
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最近大家都在做月饼,预热中秋,今天咱也来跟跟风。先来做一款苏式鲜肉月饼。酥得掉渣渣。
初级
烘焙
咸鲜
三小时
食材明细
主料
面粉
200克
猪油
60克
温水
100克
细砂糖
10克
盐
10克
辅料
面粉
200克
猪油
100克
配料
猪肉泥
适量
生抽
适量
老抽
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
花椒粉
适量
葱
适量
苏式鲜肉月饼的做法步骤
1.
把肥三瘦七的猪肉泥,葱,盐,花椒面,生抽,老抽,鸡蛋调匀按一个方向搅上劲,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。肉馅变硬后才好包。
2.
把主料和配料分别揉成团。盖上保鲜膜醒30分钟。
3.
醒好的面团分别称重后各分成16等份。
4.
取一个水油皮包住油皮整成圆球形,然后按扁擀成牛舌状。
5.
从下至上卷起。
6.
全部卷起后盖上保鲜膜醒15分钟。
7.
醒好的面团继续擀长,如图所示。
8.
再卷起醒15分钟。
9.
把醒好的面团对折拗起来
10.
整成圆球形
11.
按扁擀成小饼。
12.
包上适量的肉馅,毛茬朝下,按扁摆烤盘内。
13.
烤箱180度预热后,中层,10分钟待底部定型后翻面再烤10分钟,然后再翻面烤5分钟左右即成。
14.
成品图
15.
酥得掉渣渣
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