炝辣藕丁

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炝辣藕丁

立秋过后，又是莲藕盛市。
莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。
这次加入了一些辣椒酱来炒，既能开胃又营养，是打开你味蕾的一道开胃家常菜。

主料

莲藕1节
香干4块
盐方火腿50克

辅料

配料

炝辣藕丁的做法步骤

1.准备好所有的食材。
2.莲藕去皮切丁用清水浸泡。
3.香干火腿切丁，青红椒切丁。
4.炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。
5.倒入辣椒酱爆出辣椒酱的香味。
6.倒入莲藕翻炒。
7.淋入少许冷水继续翻炒片刻。
8.加入糖，再加入盐继续翻炒。
9.然后加入香干和火腿。
10.加入酱油翻炒均匀。
11.再放入青红椒继续翻炒。
12.淋入香醋。
13.加鸡精。
14.淋入香油翻炒均匀关火。

小窍门&温馨提示

莲藕用清水浸泡，可在水中加点白醋防止莲藕变色。

我用的是湖南辣椒酱，也可用剁椒来做。

最后淋入一些香醋，即可提味也能使莲藕更脆口。

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