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菊花酥
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一小时
食材明细
主料
低粉
140克
高粉
30克
猪油
40克
白糖
40克
清水
60克
辅料
低粉
120克
猪油
50克
豆沙馅
20克*12个
蛋黄
1个
菊花酥的做法步骤
1.
原料:油皮:低粉140克,高粉30克,猪油40克,白糖40克,清水60克油酥:低粉120克,猪油50克馅料:红豆沙20克*12个配料:蛋黄1个
2.
油皮,油酥材料分别混合在两个容器中
3.
油皮揉至可拉成膜状
4.
油酥团成团即可
5.
分别分成12等份(油皮约25克,油酥约13克)
6.
油皮按成圆形,放入油酥
7.
收紧封口,包裹成圆胚
8.
擀成牛舌状
9.
卷起,再擀成牛舌状
10.
卷起后拇指在中间捏一下,对折成口朝上
11.
封口捏紧
12.
擀成圆片
13.
呈放射状切开
14.
翻面后包入豆沙馅
15.
留出边缘部分,用虎口收紧
16.
排入烤盘中,将边缘部分向外翻
17.
顶部刷上蛋黄液
18.
烤箱170度预热,上下火中层,30分钟
19.
成品
20.
成品
分类:
糕点
烘焙
技巧类
冰品
儿童
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