自制馅料－－紫薯、抹茶冰皮月饼

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自制馅料－－紫薯、抹茶冰皮月饼

中秋来临了，广式月饼偏甜，又重油，对于我这个淡口味的人，还是冰皮比较适合，于是在做了广式之后，还尝试了冰皮月饼，第一次做哦

主料

辅料

紫薯冰皮月饼的做法步骤

1.备一个盆，将椰浆、牛奶、糖50G、色拉油20ml混合，搅拌均匀
2.筛入糯米粉45g，粘米粉35g、澄面20g至步骤一的液体中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放置30分钟
3.将放置好的面粉再搅拌均匀，倒入另一个抹了油的盆中，然后盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸约15分钟至熟，同时也将紫薯去皮，切快，放入蒸锅一起蒸熟
4.取出蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌，直至顺滑，成团状，并盖上保鲜膜至冷却即成冰皮
5.将蒸熟的紫熟压成泥状，过筛最好，太麻烦所以我没有，然后放入平底锅中加入黄油小火翻炒，加入50克糖、翻炒，直接糖化，再分两次加入澄面，翻匀，直接紫薯泥成团不粘锅，放凉即可
6.抹茶馅作法：黄油融化至液体，加入牛奶和糖拌匀，筛入熟中粉与糯米粉和抹茶粉，用刮刀拌匀，揉成团即可（但此作法作出的馅有点干燥外加过于扎实感，有待改进）
7.将抹茶馅和紫薯泥分成35克/个，冰皮分成15克/个，然后用冰皮慢慢包住馅，然后放在熟糯米粉中滚一圈，放入模具，压制即可
8.其它的依次做好，码入保鲜盒，放入冰箱冷藏，隔天再吃
9.

分类：糕点冰品秋季食谱

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