苦瓜煎蛋

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  1.苦瓜、胡萝卜、鸡蛋3枚、面粉少许。
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  2.苦瓜对切，去籽，洗净。
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  3.苦瓜切碎，加少许盐，用手抓几下，腌几分钟。
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  4.倒掉苦水，用冷水冲洗下。
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  5.胡萝卜切小丁。
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  6.锅中水烧开，入胡萝卜煮开。
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  7.苦瓜冲过凉水沥干，同样也倒入锅里煮开。
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  8.捞出控干水。
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  9.鸡蛋打散，加点盐和鸡粉，倒入苦瓜和胡萝卜搅拌。
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  10.蛋液中加少许面粉。（面粉不需要加太多。）
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  11.搅拌均匀调成糊状。
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  12.平底锅热油，倒入调好的蛋糊，中小火煎。
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  13.晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动。
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  14.扣在盘子上，用刀切开即可。

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