豆沙蛋黄月饼

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豆沙蛋黄月饼

不管是什么蛋黄月饼，受欢迎的好像都是蛋黄。加了蛋黄的月饼，咸甜适口，减少了甜腻的感觉而不会让人齁得慌。

主料

辅料

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

1.准备面皮料
2.将转化糖浆和碱水倒入大碗
3.搅拌均匀
4.加入玉米油
5.搅拌均匀
6.倒入面粉和奶粉
7.调成软硬适度的面团，静置1小时
8.准备馅料和蛋液
9.将蛋黄一分为四
10.取18克豆沙，在中间按一个小坑
11.放入1/4个蛋黄
12.像包汤圆一样包起
13.收口滚圆
14.全部做好，备用
15.松弛好的面团分割成9克一个的剂子
16.取一块剂子，按成圆片
17.放入馅料
18.将面皮边缘向上推起
19.收口滚圆
20.全部包好
21.月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀后倒出
22.放入月饼坯
23.将月饼模扣在案台上，推下手柄，压实
24.提起模子，推出月饼
25.将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5-8分钟，
26.定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟，
27.表面金黄，出炉
28.完全冷却后，封装保存

小窍门&温馨提示

这里的皮馅比为3:7，制作的是30克的小月饼，馅料的量=豆沙蛋黄的量。

表面喷水不用太多，只需要沾湿表面的干粉即可

做好的月饼放置两天，回油后更好吃

分类：糕点烘焙儿童中秋

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