芝士蛋糕

1.材料：卡夫奶酪150克，鸡蛋2个，雀巢淡奶油75克，燕塘酸奶75克，牛奶30克，低筋面粉33克，细砂糖40克。

2.将奶酪、淡奶油、酸奶、牛奶称好，并放在搅拌机里。

3.将材料搅拌，打到顺滑无颗粒的状态。

4.打搅拌均匀后倒入一个大碗里并加进两个鸡蛋黄。

5.用打蛋器搅拌均匀。

6.低筋面粉过筛，倒入奶酪糊中，用橡皮刀搅拌，搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，然后把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。

7.开始打发蛋白，用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打，把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下。

8.打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角，角的顶端有稍微的弯曲，如图。

9.把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊呈浓稠的状态。把1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。

10.将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里，用从底部向上翻拌，充分搅拌，拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。

11.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。

12.放入预热好的烤箱，（在烤盘里注水，约2.5-3CM,将蛋糕模放入烤盘把蛋糕模放入烤盘里，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤45分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻。

13.刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。