宴客菜——椒盐大黄鱼

1、黄鱼肉松，炸制之前，上浆抓匀，淀粉糊稀稠要合适，入油锅后炸硬再翻面，否则容易碎。

一定要耐心。

2、复炸一遍以保证鱼块松酥。