紫薯月饼

微蓝1340

紫薯月饼

紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。（来源百度）

主料

中筋面粉100克

辅料

配料

鸡蛋1个

紫薯月饼的做法步骤

1.准备好所有材料。
2.转化糖浆倒入盆里，加入枧水（碱粉:水 1：4）。
3.加入食用油，拌匀。
4.面粉加奶粉拌匀，筛入。
5.揉成面团，放冰箱冷藏一小时。
6.紫薯洗净。
7.对半切开蒸8分钟。
8.紫薯蒸熟后直接放入炒锅内，用锅铲捣碎，分三次加入食用油，小火炒成略干些即可。
9.饼皮分成每个15克，馅料每个35克（50克月饼模）
10.包入馅料。
11.放入月饼模。
12.用力按压月饼模，成型。
13.入180度烤箱烤5分钟。
14.拿出刷蛋黄液（1个蛋黄+1勺蛋清）。
15.再烤15分钟上色就烤好了

小窍门&温馨提示

喜欢馅料口感细腻的话，紫薯蒸熟后加些水可以用料理机打碎，或过筛。喜欢偏甜的话可以加些糖一起炒。我做的原口味，没有加糖。

分类：烘焙儿童老人下午茶中秋秋季食谱

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