双麻月饼

食·色

双麻月饼

这道月饼的馅料配方改编自传统双麻月饼。虽沿用了原来的名称，却偷换了概念。既没有遵照原方制作，也完全改变了成品的模样。传统的内馅加上广式饼皮，有一种混搭的感觉。

主料

熟面粉100克
白糖150克
油75克
白芝麻25克
黑芝麻25克
核桃仁10克
花生15克
冬瓜条22克
樱桃果脯15克
玫瑰酱13克

辅料

双麻月饼的做法步骤

1.准备馅料
2.将干果仁和果脯切碎倒入大碗，混合均匀
3.加入白糖
4.拌匀
5.加入玫瑰酱和油
6.拌匀
7.倒入熟面粉
8.拌匀
9.将馅分割成16克一个的小球，面团分割成13克一个的剂子
10.将面剂按扁
11.放入馅料
12.像包汤圆一样包起来
13.收口搓圆，逐个做好
14.月饼模中放少量面粉，摇晃均匀后倒出
15.放入月饼坯
16.扣在案台上
17.压出花型
18.摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟，
19.定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，继续烤10-15分钟
20.表面金黄，出炉

小窍门&温馨提示

这里的皮馅比大约为4:6，其实这种馅还是比较适合老式月饼的做法，而且皮大于馅似乎会更好一点，皮馅比可以用到6:4。

分类：糕点烘焙老人中秋秋季食谱

查看全部(共20步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页