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韭菜炒河虾
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韭菜炒河虾是江南水乡的传统的一道美味佳肴,是特别有特色的菜。这道菜除了营养丰富以外,它还有补肾滋养的食疗作用。
简单
炒
微辣
二十分钟
食材明细
主料
河虾
250克
韭菜
100克
辅料
青椒
适量
红椒
适量
配料
生抽
适量
盐
适量
韭菜炒河虾的做法步骤
1.
先将河虾用淡盐水泡一下,漂洗干净;
2.
将韭菜切段;
3.
青椒、红椒切小段;
4.
热锅热油,下入河虾,大火煸至红色盛出备用;
5.
另起锅,加油烧热后,放入青红椒煸一煸,开大火,放入韭菜,快速翻炒,放入盐,生抽;
6.
下入河虾,翻匀即可出锅。
7.
味道鲜美。
小窍门&温馨提示
1、选虾要选青色的,肉质硬的,会比较新鲜。
2、个别大个的河虾,挑出来将虾枪剪一煎。
3、炒虾时一定要用爆火,虾会急剧受热,迅速缩身,这样虾肉紧实,口感好。
4、炒好虾后,一定要另起锅炒韭菜,这是因为把虾炒热了,这时锅的温度降下来了,而且会出一点点的水份,这时如果放入韭菜,锅达不到那么高的温度,它不能直接传给韭菜,很多传在虾上,韭菜就属于糗熟了,没有那种香气。
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