无辣不欢——水煮鳝段

一点建议

1：打底不光包菜，很多蔬菜都是可以用的，黄豆芽、空心菜、莴笋头、黄瓜等等都非常不错。由于鳝段的味道和牛肉区别很大，所以芹菜的味道略微有点不合，不太推荐。



2：如果用黄瓜打底，用工具拉成薄片，不用下锅，直接铺在碗底就可以了。爽脆的黄瓜可以解除油腻，相当棒。



3：如果对麻味没有多大承受力可以把调料中的花椒省去，仅在最后撒上花椒粉即可。



4：如果要将作料渣打出，建议在调味完成下入鳝段之前，毕竟熬煮一阵后作料的味道才能进入汤中，煮菜之前打出味道会稍嫌不足。



5：五香粉一定不能加太多，仅仅是让味道更厚重，吃出香料味就不好了。