土豆烧排骨

1.土豆切丁浸入水中，排骨切成小断，生姜切片，大蒜苗成小断，大蒜头改刀成二瓣，青红辣椒分别切成小断。

2.锅内放少许水，烧开后将排骨氽水后，将其捞出待用。

3.锅内放油，热后，放入花椒，其色变后，将切好的生姜、大蒜头，以及郫县豆瓣炒香。

4.放入排骨，翻炒，加十三香、适量酱油与料酒翻炒。

5.再加入土豆翻炒均匀，注入高汤，或者水，以刚好淹没排骨为准。盖上锅盖，中火焖煮，中途需要翻炒。

6.待锅内水汁收干时，放入切好的青红椒、按照口味放入盐，味精，翻炒均匀，最后加入大蒜苗，快速翻炒几秒，即可起锅装盘。

7.装盘上桌。