乡土苦瓜

1.准备食材。

2.将苦瓜一条洗净，去除内瓤，顺刀切薄片后盛入器具，放入适量盐腌制。青椒切丝，大蒜切薄片、葱切段。

3.苦瓜腌制10分钟后。

4.将锅烧热，在器具内取出三分之二与青椒丝一同放入锅内，让其表面水分蒸发，辣椒溢出干香。

5.将苦瓜和辣椒全部用铲推到锅沿，倒油适量，放入蒜片、葱白部分，爆香后与锅沿上的苦瓜一起翻炒。

6.半分钟后，加入鸡精与剩余葱段，快速翻炒几秒，起锅装盘。