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酸豆角炒鸡胗
香菜
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。在湖南人家,应该这道酸豆角炒鸡胗是上桌率很高的菜肴了。
酸豆角的酸,加上大火爆出来龙去脉的鸡胗的爽脆,还有湖南人少不了的辣椒,就这么一炒,再倒上三两杯白酒,这小日子,美了。
初级
炒
酸辣
二十分钟
食材明细
主料
鸡胗
150克
酸豆角
100克
辅料
细青椒
2个
细红椒
2个
生姜
适量
蒜头
适量
配料
油
适量
盐
适量
白酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
酸豆角炒鸡胗的做法步骤
1.
鸡胗洗净后,切小块用食盐白酒腌制。
2.
青红椒切粒,生姜蒜头切碎,酸豆角切小段。
3.
坐锅烧干水份,倒入油烧至冒烟,下鸡胗爆炒至变色。
4.
倒入蒜头生姜煸香,烹入少许生抽、白酒调味。
5.
倒入辣椒炒出香味。
6.
倒入酸豆角,用蚝油调味翻炒2分钟即可。
小窍门&温馨提示
酸豆角速成小方法:现在外面很多酸豆角是用化学材料腌出来的,很不安全。自家吃的可以试试用鲜豆角切粒,泡在加了食盐的白醋水里,泡四个小时,就成酸豆角了。
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