菜谱大全
搜索

美味新吃法-----【鱼香蒸豆腐】

诗心

鱼香味应该算是诸多味型中最能代表川菜的,受绝大多数人的欢迎,它并不是指里面加了鱼,才叫鱼香,而是这个味道在烹调中能够产生一种烹鱼的香味,因此而得名,其调料的组合一般为:泡椒、姜末、葱米、蒜茸、绍酒、香醋、酱油、白糖、味精、以及鲜汤。

鱼香豆腐、麻婆豆腐等,都是很普通但却很美味的家常菜,让人百吃不厌。这次这个豆腐,是中秋节家宴时烧的其中一个菜,我本来是打算做平常版的红烧的鱼香豆腐的,因为菜实在太多,所以临时换了一下做法,用了清蒸的方式,这样可以节省一点时间。在做到味道上鱼香浓郁的同时,还能更好的发挥自己的想法去摆盘,从而让菜品更亮。,虽然那一桌子上他最廉价,但却十分受欢迎。我是等到最后吃米饭时上桌的,在吃过大鱼大肉之后,用它来配米饭,真是爽口得没话说。因为是新鲜的做法,所以虽然很忙,也做下了记录。

因为是蒸的,过程中免去了翻动,不用担心豆腐会碎。所以在做这个鱼香豆腐时,可选择嫩豆腐,这样口感更细腻,味道更鲜美。

主料
辅料
配料

鱼香蒸豆腐的做法步骤

小窍门&温馨提示

诗心片语:



1:因为是蒸的,过程中无需翻动,所以可以选择嫩豆腐,这样口感更细嫩。



2:蒸的时候可以在容器上盖上一层保鲜膜,以免水蒸汽落入盘中,破坏汤汁的浓绸性。



3:炒肉糜的速度要快,不要一直炒,否则会影响肉糜的口感。



4:如果是用圆盘子来蒸,可以把豆腐块在盘里围成2个圆形。



5:因为用到生抽、酱油、泡椒,所以我没有另外加盐。

分类: 热菜 开胃菜 常见菜式 老人 川菜 春季食谱 晚餐
查看全部(共12步)

大家都在做

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页