【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】

1.详细步骤来了：先来做酥皮吧酥皮分两部分：油皮原料：中筋粉150g，猪油50g，细砂糖5g，水65g油酥原料：低筋粉120g，猪油60g猪油菜市场有卖现成的，我是买的猪板油自己熬的，我买了10元的猪板油，放锅里小火慢慢，猪油就出来了，熬了一大碗，下面用的是一半

2.1.油皮原料中，猪油加入过筛的中筋粉和细砂糖中搓成屑状.

3.加水揉至表面光滑

4.用保鲜膜包好，静置30分钟

5.2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉中揉均。

6.将松弛后的油皮分成18g/个，油酥分成12g/个

7.3.将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状

8.收口朝上。油皮是很有弹性的，很好包

9.4.包裹好的，擀成牛舌状

10.5.卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟

11.6.松弛好的面团擀成长条，卷成小筒.

12.收口朝下，松弛20分钟

13.下来做馅料了红豆沙300g，咸蛋黄6个，红豆沙要用油豆沙，水豆沙不行哦，会出水

14.7.咸蛋黄170度烤5分钟左右，表面变色后放凉，一切为二，也可以包一个蛋黄进去，对应的酥皮原料也大些才能包住

15.8.红豆沙分成每个25g ，包入半个蛋黄，揉成圆球

16.取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下.

17.然后四角往中间收紧成圆球，擀成圆形面片，像包包子一样把馅包上

18.10.包入馅料后收紧口，收口朝下排入烤盘中

19.11.表面均匀刷上蛋黄液.

20.洒少许黑芝麻

21.12.烤箱预热180度，中层，上小火，30分钟

22.烤好的 出来啦

23.很好吃的哦