免烤摩卡咖啡月饼

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免烤摩卡咖啡月饼

这道月饼是君之的加量版，仅仅只是省去了奶油焦糖酱。原单制作，毫无悬念。因为免烤，压型之后就可以吃了，省去了烤箱前的期盼。

主料

芸豆馅（皮）280克
可可粉（皮）8小勺
速溶咖啡粉（皮）1小勺
熟面粉（皮）4小勺

辅料

芸豆馅（馅）300克
奶粉（馅）4大勺

配料

芸豆馅（馅心）160克
速溶咖啡粉（馅心）2小勺
熟面粉（馅心）4小勺

免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤

1.准备皮、馅、馅心用料
2.将奶粉加入芸豆馅中，揉和均匀
3.将咖啡粉、熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀
4.将可可粉，咖啡，熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀
5.揉好的皮、馅、馅心料
6.分别掐成相同数量的剂子
7.将奶香芸豆馅放在手心，按一个坑
8.放入咖啡馅心
9.包起，搓圆
10.将摩卡皮放在手心，按一个窝
11.包入馅料
12.收口搓圆，收口向下放置，逐个做好
13.放入月饼模中
14.扣在案台上压实
15.推出成型的月饼
16.逐个做好，即可食用

小窍门&温馨提示

诚如君之所言，不加奶油焦糖酱的饼皮会比较干，可以酌情少加或不加熟面粉。

压制花型的时候无需在模具中撒粉抹油。

分类：小吃常见菜式节日习俗传统美食下午茶中秋月饼

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