酱爆鸡丁

桃子所

酱爆鸡丁

酱爆鸡丁是一道很家常的菜，每人做出的味道各不同。我在调制酱汁时用了蚝油和黄豆酱混合，感觉要比用甜面酱的酱香味道浓郁，且酱香中有着鲜的味道。鸡肉要先将肉丝拍松散，那样，鸡丁会很嫩，配菜可放黄瓜、青椒、彩椒，口感上很清香。

主料

鸡胸肉适量

辅料

配料

酱爆鸡丁的做法步骤

1.原料：鸡胸肉一块、黄瓜一根、大蒜2瓣、蚝油、黄豆酱
2.先将黄瓜切丁
3.将鸡胸肉用刀背拍松散，拍松散是为了鸡丁吃起来很嫩，千万不要拍断，再切成肉丁。
4.切好的鸡丁中加入淀粉、生抽、白胡椒粉、植物油搅拌均匀。
5.炒锅中放油，放入蒜瓣炒香。
6.倒入浆好的鸡丁，快速划散。
7.倒入调好的酱汁（酱汁是蚝油和黄豆酱，再加少许的香油调和成）翻炒，使每块鸡丁都裹上酱汁。
8.倒入切好的黄瓜丁，加入少许的白糖，翻炒，出锅。

分类：热菜夏季食谱

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