香煎沙尖鱼

2011粤客美食

香煎沙尖鱼

喜欢沙尖鱼，其肉肉的很可爱诱人，是一道很营养美味下酒饭的好菜！清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口！沙尖鱼是一种海鱼，通常潜入沙中生活，以小鱼虾虫为食，故称沙钻鱼。肉质鲜美清甜，脂肪含量高。沙尖鱼含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

主料

沙尖鱼500克

辅料

香煎沙尖鱼的做法步骤

1.先将沙尖鱼刮去鱼鳞后，开腹去掉鱼鳃内脏，洗净待用。
2.姜、蒜拍扁切粒
3.先将沙尖鱼刮去鱼鳞后，开腹去掉鱼鳃内脏，洗净待用。
4.放入姜、蒜蓉，花生油、盐、生抽腌匀
5.腌制1小时入味
6.起锅烧干水下油滑一下锅，将油倒出，再倒入一些油，一条条放入沙尖鱼。（这样煎鱼不太沾锅）
7.中小火慢慢煎金黄色，关火稍凉后翻面再煎黄另一面即可。如果想红烧的，加入些水及调料焖煮即可
8.香煎沙尖鱼成品

小窍门&温馨提示

1、能买到很新鲜沙尖鱼的，用来清蒸更营养美味。（这鱼不急冻很容易坏，去买早市刚摆出的，选鱼眼清晰，鱼身色泽青色，肉质紧实的。）
2、腌过的鱼更好煎，入味也更好吃。

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