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青椒肉丝--普通家常菜
妍之有你
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青椒肉丝是平凡得不能再平凡,普通得不能再普通的一道家常菜了。而且做法简单,方便又快速,十分钟足以搞定。我犯懒的时候就会经常做来吃,味道也是不错的,下饭啊,也有营养不是。
简单
炒
微辣
十分钟
食材明细
主料
瘦肉
适量
青椒
适量
辅料
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
青椒肉丝的做法步骤
1.
瘦肉300克洗净
2.
少许姜与蒜,几颗花椒,青椒切丝
3.
瘦肉切丝
4.
将切好的肉丝用1勺生抽与少许料酒、少许盐,适量淀粉拌匀腌制5分钟
5.
锅内下油烧到5成熟,下姜蒜花椒爆香
6.
将肉丝下锅迅速划散至断生(这一步可以将肉丝盛出,因为本人懒了,省了这一步)
7.
将肉丝拔到一边,下青椒丝
8.
大火将肉丝与青椒丝炒匀
9.
加适量盐调味,入少许鸡精关火即可
小窍门&温馨提示
此道菜虽说简单易做,但是要炒得肉嫩椒脆,还是有点小窍门的,首先青椒要选择青绿皮薄一些的,炒出来才没有青草味道(我在市场上找那些老奶奶卖的自家种的,味道特好);其次肉丝要提前用淀粉与料酒腌渍一下,炒出来才会嫩滑不老;加几颗花椒,是为了去除肉的腥味,增香增鲜。
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