香辣仔排

慧乔的天空

香辣仔排

我家都是肉食动物，排骨是经常上桌的主菜，因为仔排的骨头细、肉鲜嫩，很容易熟透，所以常用来做主材。

主料

仔排500克

辅料

配料

香辣仔排的做法步骤

1.仔排浸在清水中去除血水。
2.捞出沥水备用。
3.姜蒜、干辣椒切粒，青红椒切小块，蒜苗切小段，芝麻、花椒备用。
4.炒锅烧热，冷油下姜蒜、花椒煸出香味。
5.放入仔排和干辣椒煸炒。
6.水份煸干出油后加入料酒或黄酒，继续翻炒。
7.等仔排五分熟露骨时，调入盐、糖、生抽、醋，继续不停中火煸炒。
8.加入胡椒粉、芝麻增香。
9.放入青红椒和蒜苗翻炒均匀。
10.起锅前加入鸡精炒匀，装盘！

小窍门&温馨提示

1、仔排是排骨中最鲜嫩的，适合炒、焖，用时较短。
2、仔排可以用清水浸泡去除血水，不需要开水焯，那样口感不好。
3、这道菜自始至终都用中火，不加一滴水。
4、芝麻可早放，香味足些，只要不停地翻炒就不会糊。

分类：热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜午餐

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