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1.面粉用温水合成较柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
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2.馅料：牛肉馅、小葱、花椒水（提前用开水泡制）
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3.牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀，再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。
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4.放入切好的大葱。
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5.醒制好的面团分成三份。
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6.取一份擀成饼皮。
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7.饼皮上铺满调好的肉馅，如图所示的地方各切一刀。
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8.左右对折好，象中间折起。
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9.从一边，左右向中间折起。
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10.左右再对折。
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11.重复以上动作，折成方形饼剂子。
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12.用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子。
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13.放入平底煎锅，中小火煎至两面金黄即可。
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14.煎至金黄，取出，切块上桌。
菜谱
