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东北嘎吧锅

 fruity 2010-09-13 11:20

所谓嘎吧锅菜肴就是把选好的原、调料放入高压锅,加油,小火压,使原料产生嘎巴,溢出干香味,又因为按照这种做法可以做出很多菜肴,所以称为嘎巴锅系列菜肴。
   嘎吧锅菜肴因为要产生嘎巴,所以对原料的选取有一定的要求,比如带叶子的蔬菜类、海鲜类都不适合,而肉类、土豆、地瓜等含水分少的原料则比较适合。
   因为嘎吧锅菜肴需要产生嘎巴,又不能使原料焦糊,所以火候掌握非常重要,根据原料的不同,一般高压锅上汽后小火压10-15分钟即可。
   但是不用高压锅一样会做出嘎吧。所以火候很重要.

食材明细
主料
辅料
配料
东北嘎吧锅的做法步骤
小窍门&温馨提示

ps.这个菜其实是需要东北大酱的,但是我没有,不过用豆鼓和蚝油一样出味道。

   用两只锅做这个菜会更快些,省得洗来洗去了。

   排骨一定要斩的小块,这样比较容易闷熟,如果块比较大最好多闷炖些时间。

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