蓑衣黄瓜的做法_蓑衣黄瓜怎么做_菜谱

佐餐的凉菜中，黄瓜作为主食材会经常出现在偶家的餐桌上，拍黄瓜、酿黄瓜、黄瓜丝拌大拉皮，多以酸咸口味为主。因为家人不太接受甜酸咸辣混合在一起的味道，所以不太会做这类有糖分的凉菜，但偶然看到蓑衣黄瓜的视频教程，技痒一试，结果出奇制胜，受到家人的首肯，以后会经常调制这道简单又好味的开胃凉菜

蓑衣黄瓜的做法步骤

1.准备两根黄瓜洗净去两头
2.将黄瓜横放在案板上，黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停
3.切完一面后将黄瓜翻个面儿再同样切完，留住两头不切
4.把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右，放入冰箱冷藏
5.将生抽、醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好备用
6.大蒜拍成蒜泥，切成碎细末均匀撒在黄瓜上；将调好的调料均匀浇到黄瓜上
7.准备花椒油（做锅起油，撒几粒花椒、干红椒）炸出香味后停火，浇在黄瓜上
8.最后点几滴香油、撒少许白芝麻提香，再次放入冰箱冷藏，吃前取出即可

小窍门&温馨提示

1、老人和小孩夏天不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃；

2、蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断；

3、如果想让口感更丰富，可以再准备些香菇、胡萝卜、冬笋、红椒等自己喜爱的食材切丝；

4、这道菜清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

分类：凉菜夏季食谱